2ページ目きのこ料理レシピ

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2ページ目きのこ料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
旬の野菜 旬の魚 旬の貝 和食のマナ― 箸の使い方 誕生日花/誕生石〜暦
            

 ≪日本の文化いろいろ≫

2ページ目秋の旬きのこ料理レシピ
〜いろいろのページ
通年出回っているキノコですがきのこの旬は秋です。きのこ類は食物繊維が豊富なうえ、超低カロリーです。
しかもきのこに含まれているβーグルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力をつけることが認められています

きのこの取り扱い方について
▽保存方法
@きのこは香りと食感の良さが身上です。新鮮なものを買い求め早めに使い切りましょう。
A保存するときは、パッケージのまま冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
Bたくさん手に入れた時は、生のままで冷蔵庫保存でもOKです。
▽便利な保存方法は
@しめじとえのきたけなどは小房に分けて、しいたけとエリンギなどは、肉厚なものは薄切りやくし形にしてから冷凍保存袋などに入れて冷凍します。スグに使えて重宝です。使うときは、凍ったまま炒めものや汁物に使います。
Aページ目秋が旬きのこ料理レシピ〜いろいろ

@ページ目秋が旬きのこ料理レシピ〜椎茸(しいたけ)のページへ ・生しいたけと豚肉のトマト煮
・生椎茸、舞茸と肉団子のオイスターソース煮 ・しめじとベーコンのサラダ
・焼きしいたけと春菊のお浸し ・焼きしいたけと鶏肉の煮もの ・干ししいたけの中華煮
・しいたけとエリンギのたたきナゲット ・焼きしいたけ ・焼きしいたけとかぶのサラダ
・肉団子と野菜の黒酢あん ・しめじ、しいたけ、えのきだけの青のり炒め ・しめじの和風グラタン
 
Aページ目秋が旬きのこ料理レシピ〜いろいろのページへ ・しめじと海老の味噌チリソース
・鶏のソテーのきのこクリームソースかけ ・焼きまいたけと納豆の味噌和え ・まいたけと鮭の焼き浸し
・マッシュルームのオリーブオイル煮 ・きのこの酒蒸し ・エリンギと鶏肉のにんにく炒め
・えのきだけと厚揚げの炒め煮 ・長イモとエリンギのバター醤油焼き ・きのこ入りビーフストロガノフ
・しめじ入り和風ハンバーグ ・きのこグラタン和風味 ・このこのキッシュ風 ・きのこクリーム煮
・きのことベーコンのクリーム煮 ・きのこ三昧中華風八宝菜 ・きのこと海老のオイスターソース炒め

Bページ目秋が旬きのこ料理レシピ〜きのこパスタのページへ
 ・キノコパスタ(シンプルな味付け)
・きのこのホワイトソーススパゲッティ ・きのこのミートソース ・きのこと挽き肉のパスタ
・きのこ和風おろしパスタ ・秋鮭ときのこの和風うパスタ ・きのこの和風ペペロンチーノ
・きのこの明太子パスタ ・干しきのこのボルチーニ風スパゲッティ

Cページ目秋が旬きのこ料理レシピ〜きのこご飯のページへ
・きのこの中華おこわ ・松茸ご飯 ・秋の定番炊き込みご飯
しめじと海老の味噌チリソース  
♪材料(2人前)
@えび(殻付)
・10尾(殻除きで180g)
Aしめじ・100g 
Bしいたけ・4枚(60g)
Cしょうが(みじん切り)
・1/2かけ分
Dにんにく(みじん切り)
・1/2かけ分
E長ねぎ(みじん切り)
・5cm分(10g)
♪調味料ほか
@A
・豆板醤・少々
・酒・大さじ1
・みそ・大さじ1
・ケチャップ・大さじ3
AB
・酒・小さじ1
・片栗粉・小さじ1
・ごま油・小さじ1
電子レンジを使って簡単に加熱後良く混ぜて炒め物風に 
♪下拵えほか
@えびは背に切れ目を入れて開き、あれば背ワタを除いて殻をむきます。
Aしめじとしいたけは石づきを除いて、
しめじは小房に分けにします。しいたけは縦4つ割にします。
BAは混ぜ合わせておきます。
Cしょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。

♪作り方と食べ方

@電子レンジで加熱します。
・耐熱ボウルにえびを入れ、しょうが、にんにく、長ねぎをのせます。
・Bを酒から順に加え、全体をなじませます。
なるべく中央を開けて平に広げ、きのこ類をのせます。
・Aを全体にかけ、ふんわりラップをして電子レンジで6〜7分間加熱します。
A混ぜます。
・取りだしてラップをはずして、スプーンで上下を返します。
・とろみがつくまで良く混ぜ合わせて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:172kcal、A塩分:2.3g
  鶏のソテーのきのこクリームソースかけ
♪材料(4人前)
@しめじ・1パック(100g)
Aマッシュルーム
・1パック(100g)
B玉ねぎ・1/4個
C鶏モモ肉・2枚(500g)
♪調味料ほか
@バター・25g A小麦粉・大さじ1と1/3
B牛乳・1カップ C塩・小さじ1/2
Dこしょう・少々 Eサラダ油・小さじ2
F塩、こしょう・適宜
 ポークソテーやサーモンソテーにもOKです
♪下拵えほか
@しめじは石づきを切ってほぐします。
Aマッシュルームは石づきを切って4つ割にします。
B玉ねぎはみじん切りにします。
C鶏肉は半分に切ります。

♪作り方と食べ方

@ソースを作ります。
・鍋にバターを入れて弱火で溶かします。
玉ねぎを弱めの中火で焦がさないように炒めます。
・小麦粉を加えて粉ぽっさがなくなるまで炒めます。
・牛乳を加えてのばして、とろみがつくまで火を通したら、
塩、こしょう、きのこを加えます。
中火で5分ほど煮て、ソースの出来上がりです。
Aフライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から入れて中火でパリッと焼き、
塩、こしょうをふってから裏返して中まで火を通します。
B器に鶏肉を盛り、ソースをかけて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:354kcal、A塩分:1.6g
  焼きまいたけと納豆の味噌和え
♪材料(4人前)
@まいたけ・1パック(100g)
Aエリンギ・2本(100g)
Bしめじ・1パック(100g)
C納豆・大1パック(100g)
♪調味料ほか
@味噌・大さじ3
Aみりん・大さじ2
 
♪下拵えほか
@まいたけとしめじは石づきを除き小房に分けます。
Aエリンギは長さを半分に切り厚さ7〜8mm切ります
B焼きます。・焼き網を熱し、
エリンギ、まいたけ、しめじをのせて、
中火で薄く色が付くまで焼きます。

♪作り方と食べ方

@混ぜます。
・納豆に味噌とみりんを加えて、粘り気が出るまで良く混ぜます。
・ここに焼いたエリンギ、まいたけ、しめじを加えてさっくり混ぜて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
             
  まいたけと鮭の焼き浸し
♪材料(4人前)
@まいたけ
・1パック(120g)
A生鮭・2切れ(180g)
B赤唐辛子・1本
♪調味料ほか
@塩・少々 A酒・小さじ1
BA・酢・1/4カップ
・だし汁・大さじ2と1/3
・しょうゆ・大さじ1 ・塩・少々
焼くことできのこの水分がぬけうまみが凝縮します 
♪下拵えほか
@鮭は1切れを2〜3つに切って、塩、酒をふります。
Aまいたけは石づきを除いて小房に分けます。
B赤唐辛子は2つに切って種を除きます。

♪作り方と食べ方

@まいたけもグリルで焼きます。
A鮭の水気をよく拭き取り、魚焼きグリルで火が通るまで焼きます。
(両面焼きで6〜8分)
B鍋に赤唐辛子とAを入れて火にかけます。
Cひと煮立ちしたら焼きたての鮭とまいたけを加えて
全体にからめて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
  マッシュルームのオリーブオイル煮
♪材料(2人前)
@マッシュルーム
・16個(350g)
Aにんにく・1かけ
B赤唐辛子・1本
Cぱせり
・小さじ1(みじん切り)
♪調味料ほか
@オリーブ油・大さじ4〜5
A白ワイン・大さじ2
B塩・少々
Cこしょう・少々
 じっくりと煮るように焼きます
♪下拵えほか
@マッシュルームは石づきを除きます。
Aにんにくは薄切りにして芯を除きます。
B赤唐辛子は2つに切って種を除きます。

♪作り方と食べ方

@フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
香りが立ったらマッシュルームを加え時々返しながらじっくり焼きます。
A白ワインをふり、塩、こしょうで味をととのえます。 
B器に盛りパセリをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:254kcal、A塩分:0.1g
  きのこの酒蒸し
♪材料(2人前)
@まいたけ・1パック
Aしめじ・1パック
B椎茸・1パック
♪調味料ほか
@大根おろし(辛味大根)・1カップ
Aアサツキの小口切り・適量 
Bすだち・2個 C塩・少々
D酒・大さじ1 Eしょうゆ・適量
 きのこの旬香りも良く季節ならではの一品
♪下拵えほか
@マイタケは根元の堅い部分を切り落として、食べやすい大きさに裂きます。
Aしめじは石づきを取って小房に分けます。
B椎茸も石づきを取って、4等分に切ります。

♪作り方と食べ方

@耐熱容器にマイタケ、しめじ、椎茸を入れて、塩と酒をふってラップをかけます。
A電子レンジ(600W)で3分ほど加熱をします。
B器に盛って、軽く水気を絞った大根おろしをのせて、
アサツキの小口切りを散らしてしょうゆを適量たらします。
すだちを半分に切って添えます。
♪栄養価一人分@熱量:27kcal、A塩分:g
             
  エリンギと鶏肉のにんにく炒め
♪材料(4人前)
@エリンギ
・大3パック(450g)
A鶏モモ肉
・大1枚(300g)
Bにんにく・2かけ
♪調味料ほか
@A・塩・小さじ1/3 ・こしょう・少々 
Aパセリにみじん切り・大さじ3
Bオリーブオイル・大さじ2と1/2
C塩・小さじ1/2
Dこしょう・少々
 火が通り易いエリンギを弱火でじっくり炒める
♪下拵えほか
@エリンギはあれば石づきを切り、
長さを2つに切って、縦に幅8mmに切ります。
A鶏肉は2p角に切り、Aをふります。
Bにんにくは薄切りにします。

♪作り方と食べ方

@フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、
エリンギを弱火でしんなりするまでゆっくりと炒めます。
Aエリンギを取り出してオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、
香りが立ったら鶏肉を加えて中火で両面をカリッと焼きます。
Bエリンギを戻して混ぜて、
塩、こしょうパセリを加えてざっと炒め合わせて出来上がりです

♪栄養価一人分@熱量:254kcal、A塩分:1.3g
  えのきだけと厚揚げの炒め煮
♪材料(4人前)
@えのきだけ
・4袋(400g)
A厚揚げ・2枚
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1
A酒・大さじ2 Bだし汁・2/3
Cみりん・大さじ2 D薄口しょうゆ・大さじ3
E七味唐辛子・少々
 いつもは脇役のえのきだけが厚揚げと組み合わせで立派な一品です
♪下拵えほか
@えのきだけは袋ごと根元を切り落として袋から出して粗くほぐします。
A厚揚げは熱湯でひと茹でして油抜きをします。
ざるに上げて縦2つに切ってから、横に幅6mmに切ります。

♪作り方と食べ方

@鍋にサラダ油を熱して、えのきだけを中火でしんなりするまで炒めます。
A厚揚げを加えて酒をふり、だし汁を加えて煮ます。
B煮立ったら、みりんと薄口しょうゆを加えて蓋をし、弱めの中火で6〜7分煮ます。
C器に盛り、七味唐辛子をお好みでふって出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:234kcal、A塩分:2.2g
  長イモとエリンギのバターじょうゆ焼き
♪材料(2人前)
@エリンギ・2本(120g)
A長イモ・4p(90g)
♪調味料ほか
@バター・大さじ1 Aレモン(くし切り)・1/3 
BA・しょうゆ・小さじ1強
・黒こしょう(粗びき)・少々
 おつまみでもおかずでも美味しいです
♪下拵えほか
@エリンギは縦に半分に切ります。
A長イモはよく洗ってひげ根を取り、厚さ1pの輪切りにします。

♪作り方と食べ方

@フライパンにバターを熱して、エリンギと長イモを入れます。
A中火で両面をこんがり焼き、Aを加えて混ぜます。
B器に盛ってレモンを添えて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:89kcal、A塩分:0.5g
             
  きのこ入りのビーフストロガノフ
♪材料(4人前)
@牛もも肉
(ステーキ用)・350g
Aマッシュルーム・1パック
Bまいたけ・1パック
Cエリンギ・1パック
D玉ねぎ・1個
♪調味料ほか
@にんにくのみじん切り・1かけ分 
Aパセリのみじん切り・少々
BA・塩・少々 ・こしょう・少々 ・小麦粉・適量
・トマトペースト・大さじ1 ・白ワイン・1/2カップ
CB・チキンスープ・1.5カップ ・ウスターソース・大さじ1
・塩・こしょう・少々 ・砂糖・小さじ1
DC・生クリーム・1/2カップ ・レモン汁・大さじ1
Eブランデー・大さじ1 Fオリーブ油・大さじ2と1/2
 きのこ風味を更に濃厚ソースで美味しくチョッとリッチに
♪下拵えほか
@牛肉は1p幅に切り、Aをからめます。
Aマッシュルームは石づきを除いて縦に薄切りにします。
Bエリンギは石づきを除いて縦に薄切りにし、長さを3等分にします。
Cまいたけは小房に裂きます。
D玉ねぎは縦4等分にして横に薄切りにします。

♪作り方と食べ方

@厚手の鍋にオリーブ油を大さじ2を熱して玉ねぎを炒め、
なじんだら弱火にして蓋をして、時々混ぜながら薄いきつね色に炒めます。
Aにんにくを加えて炒め合わせてきのこを加えてしっかり炒めたら
Aのトマトペーストを加えて炒め、白ワインを注いで強火で煮立てます。
B残りのBを加えて弱火で10分煮ます。
Cフライパンに残りのオリーブ油を熱して牛肉を強火で炒め、
焼き色がついたらブランデーをふります。
フライパンを傾けてアルコール分に火をつけて飛ばします。
DAの鍋に加えて5分ほど煮ます。 
E器に盛り、Cを混ぜてかけます。パセリを散らして出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:463kcal、A塩分:g
  しめじ入りの和風ハンバーグ
♪材料(4人前)
@合挽き肉・400g
A玉ねぎ・大1/2個
Bしめじ・1パック(100g)
C水菜のざく切り・100g
♪調味料ほか
@パン粉・2/3カップ A牛乳・大さじ4 
BA・卵・1個 ・塩・小さじ2/3 ・こしょう・・少々
C大根おろし・1/4〜1/3本分 Dサラダ油・大さじ1
E酒・大さじ2 Fポン酢醤油・適量
 味の良いしめじをたっぷり入れた和風ハンバーグ
♪下拵えほか
@玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1/2で炒め、
しんなりしたら容器に取り広げて冷まします。
Aパン粉は牛乳を加えてふやかします。
Bしめじは石づきを切り落としてみじん切りにします。
Cボウルに挽き肉と冷ました玉ねぎ、Aを入れて手でよく練ります。
しめじを混ぜます。
4等分にして空気を抜きをします。小判形にまとめます。

♪作り方と食べ方

@フライパンに残りのサラダ油を熱して小判形を並べて中央をへこませます。
A強火で1分、弱火にして3〜4分焼きます。返して強火で1分ほど焼きます。
B酒をふって蓋をして、弱火で4〜5分蒸し焼きにします。
C器に水菜を敷いてハンバーグを盛り、大根おろしをのせて、
ポン酢醤油をかけて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:325kcal、A塩分:g
  きのこグラタン和風味
♪材料(2人前)
@しめじ・1パック(100g)
A椎茸・3枚(30g)
B海老(殻付)・3尾(60g)
C蒸し帆立・6個(50g)
♪調味料ほか
@塩・適量 Aこしょう・適量
Bサラダ油・大さじ1/2
C豆乳ソース ・長イモ・80g ・豆乳・1/2カップ
・白味噌・大さじ1と1/2 ・塩・少々
Dピザ用チーズ・20g
きのこと魚介のうまみを味噌入りの豆乳ソースでまとめ長イモでとろみをけます 
♪下拵えほか
@しめじは石づきを除いて小房に分けます。
A椎茸は石づきを除いて2つに切ります。
B海老はあれば背ワタを取って殻をむき半分に切ります。
C海老とホタテに塩少々をふります。 
D長イモは皮をむいてすりおろします。

♪作り方と食べ方

@具を炒めます・・・フライパンに油を熱してきのこを炒めます。
海老と帆立も加えてサッと炒めて塩、こしょうを少々ふります。
A豆乳ソースを作ります・・・鍋に豆乳を入れて火にかけ温まったら長イモを加えて混ぜます。
とろみがついたら火からおろし白味噌、塩を加えてよく混ぜます。
Bオーブンで焼きます・・・耐熱性の器に@の具を入れて
Aの豆乳ソースをかけチーズを散らします。220度に予熱したオーブンで、
きつね色に色づくまで10〜15分焼居て出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:210kcal、A塩分:1.5g
             
  きのこのキッシュ風
♪材料(2人前)
@玉ねぎ・1/4個
A椎茸・50g
Bマッシュルーム・50g
Cしめじ・50g
Dエリンギ・50g
Eベーコン・1枚(15g)
*きのこはお好みでバランスを
♪調味料ほか
@バター・大さじ1
A塩・ひとつまみ
Bこしょう・少 C卵・1個
DA・生クリーム・1/2カップ
・ピザ用チーズ・50g
・塩・小さじ1/6
・こしょう・少々
 バター炒めで味わい深く
♪下拵えほか
@玉ねぎは薄切りにします。
A椎茸は石づきを除いて半分に切ります。
Bマッシュルームは石づきを除いて半分に切ります。
Cしめじは石づきを除いて小房に分けます。
Dエリンギは長さを半分に切って、縦4つ割にします。
Eベーコンは幅1pに切ります。

♪作り方と食べ方

@炒めます・・・フライパンを火にかけてバターを溶かします。
玉ねぎとベーコンを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらきのこを加えて炒め、塩、こしょうをふります。
Aオーブンで焼きます・・・ボウルに卵を割りほぐし、Aと炒めたきのこを加えて混ぜます。
これを耐熱性の容器に入れて
220度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:453kcal、A塩分:1.6g
きのこのクリーム煮  
♪材料(2人前)
@海老(殻付)・6尾(120g)
A玉ねぎ・1/2個
Bホワイトブナシメジ
・1パック(100g)
Cヤマブシタヶ・1パック(100g)
Dエリンギ・1本(60g)
*ホワイトブナシメジとヤマブシタヶは代用できます
♪調味料ほか
@バター・大さじ2と1/2
A薄力粉・大さじ2
B白ワイン・1/4カップ
C牛乳・1カップ
D塩・小さじ1/2強
Eこしょう・少々
 ワインで炒めたきのこの風味を引き出した濃厚な味わい
♪下拵えほか
@海老はあれば背ワタを取って殻をむきます。
A玉ねぎは薄切りにします。
Bホワイトブナシメジは石づきを除いて小房に分けます。
Cヤマブシタヶは小房に分けます。
Dエリンギは長さを半分に切って縦4つ割にします。

♪作り方と食べ方

@炒めます・・・フライパンを火にかけてバターを溶かします。
玉ねぎを炒めます。しんなりしたら海老を加えて炒めます。
海老の色が変わったらきのこを入れてしんなりするまで炒めます。
A煮ます・・・@の全体に油が回ったら薄利個を加えて混ぜます。
粉ぽさがなくなったら白ワインを加えて、だまがなくなるまで混ぜ、煮立ったら牛乳を入れます。
再び煮立ったら塩、こしょうをふって混ぜて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:336kcal、A塩分:1.9g
  きのことベーコンのクリーム煮
♪材料(2人前)
@きのこ(しいたけ、エリンギ、シメジなど)・合わせて150g 
Aベーコン・2枚(40g)
Bたまねぎ
(みじん切り)・小さじ
♪調味料ほか
@バター・小さじ2(8g) A薄力粉・大さじ1 
BA・洋風スープの素・小さじ2/3 ・水・1/2カップ
C塩・少々 Dこしょう・少々
E生クリーム・1/3カップ
 たまねぎとベーコンはしっかり炒めてうまみを引き出します
♪下拵えほか
@きのこ類はすべて石づきを除き、
しいたけは薄切り、エリンギは半分の長さ切って食べやすく裂きます。
しめじはほぐします。

♪作り方と食べ方

@フライパンにバターを温め、たまねぎとベーコンを焦がさないように中火で炒めます。
A薄力粉をふり入れて混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったらAを加えてのばします。
Bしいたけ、エリンギ、シメジを加えて、塩こしょうで調味します。
C弱火でゆっくり煮込み、煮汁が半分以下になったら
生クリームを加えて味をなじませて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:284kcal、A塩分:1.7g
             
きのこ三昧中華風八宝菜  
♪材料(4人前)
@キクラゲ(乾燥)・1g
A椎茸・50g
Bしめじ・50g
Cエノキダケ・50g
Dにんじん・40g
Eしょうが・1かけ
F豚バラ薄切り肉・40g
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1
AA
・湯・2/3カップ ・鶏がらスープの素・小さじ1/5
・しょうゆ・小さじ1 ・砂糖・小さじ1
・塩・少々・こしょう・少々
BB
・片栗粉・大さじ1/2強 ・水・大さじ1 
きのこの旨味を堪能できる一品 
♪下拵えほか
@きくらげは水に浸して戻し、
堅い石づきを取って大きいものは2〜3つに切ります。
A椎茸は石づきを除いて幅1pに切ります。 
Bしめじは石づきを除いて小房に分けます。
Cえのきだけは根元を切ってほぐします。
Dにんじんは長さ5センチの短冊切りにします。
Eしょうがは薄切りにします。
F豚肉は幅を5pに切ります。 
GAは混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@炒めます・・・フライパンを中火で熱して油を入れてしょうがを炒めます。
豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらにんじん、きのこの順に加えて炒め合わせます。
A煮ます・・・混ぜ合わせたAを加え、煮立ってきたら1分ほど煮ます。
にんじんに火が通ったら混ぜ合わせたBを回し入れ、
手早く全体を混ぜてとろみをつけて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:173kcal、A塩分:0.7g
きのこと海老のオイスターソース炒め  
♪材料(2人前)
@マイタケ
・1〜1と1/2パック
(150g〜180g)
A青梗菜・2株(200g)
B海老(殻付)・6尾(120g)
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1/2
AA・オイスターソース・大さじ1/2
・酒・大さじ2
・しょうゆ・小さじ1弱
・塩・少々
 中華の定番マイタケは大きめにほぐして
♪下拵えほか
@青梗菜は葉と茎元に分けて茎もとは縦に6〜8つに切ります。
葉と茎元は水切りをしておきます。
Aマイタケは石づきを除き、小房に分けます。
B海老は殻をむいて、背から包丁を入れて開き、あれば背ワタを取ります。
CAを混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@フライパンに油を入れて中火で熱して、
水気を切った青梗菜の茎元を加えしんなりしたら海老を入れて炒めます。
A海老の色が変わったらマイタケを加えて炒め合わせます。
B全体に火が通ったら青梗菜の葉を加えて炒め、
混ぜ合わせたAを加えて味をととのえて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:122kcal、A塩分:g
             
Aページ目秋が旬きのこ料理レシピ〜いろいろ

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・生椎茸、舞茸と肉団子のオイスターソース煮 ・しめじとベーコンのサラダ
・焼きしいたけと春菊のお浸し ・焼きしいたけと鶏肉の煮もの ・干ししいたけの中華煮
・しいたけとエリンギのたたきナゲット ・焼きしいたけ ・焼きしいたけとかぶのサラダ
・肉団子と野菜の黒酢あん ・しめじ、しいたけ、えのきだけの青のり炒め ・しめじの和風グラタン
 
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・鶏のソテーのきのこクリームソースかけ ・焼きまいたけと納豆の味噌和え ・まいたけと鮭の焼き浸し
・マッシュルームのオリーブオイル煮 ・きのこの酒蒸し ・エリンギと鶏肉のにんにく炒め
・えのきだけと厚揚げの炒め煮 ・長イモとエリンギのバター醤油焼き ・きのこ入りビーフストロガノフ
・しめじ入り和風ハンバーグ ・きのこグラタン和風味 ・このこのキッシュ風 ・きのこクリーム煮
・きのことベーコンのクリーム煮 ・きのこ三昧中華風八宝菜 ・きのこと海老のオイスターソース炒め

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 ・キノコパスタ(シンプルな味付け)
・きのこのホワイトソーススパゲッティ ・きのこのミートソース ・きのこと挽き肉のパスタ
・きのこ和風おろしパスタ ・秋鮭ときのこの和風うパスタ ・きのこの和風ペペロンチーノ
・きのこの明太子パスタ ・干しきのこのボルチーニ風スパゲッティ

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