２ページ目７月～９月の旬の野菜茄子（なす）の料理レシピ

HOME TOPのページへ

今年の暦

過去・未来の暦

２ページ目７月～９月の旬の野菜茄子（なす）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

旬の魚

旬の貝

和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

２ページ目７月～９月旬の野菜茄子（なす）
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜茄子（なす）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ・なす焼き（ガスコンロの場合）・なす焼き（オーブントースターの場合）
・なすときゅうりとみょうがのもみ漬け・なすの揚げ茶せん・なすのごま和え

②ページ目のレシピへ・なすと豚挽き肉の炒めもの
・茄子と苫とのミートローフ（ピザ風）・なすの田楽・なすと揚げの煮もの
・揚げなすとエビのチリソース・なすの肉詰め焼き・なすのしょうが焼き
・塩もみなすのねぎ和え・なすときのこと豚肉の重ね蒸し・なすとミニトマトの煮もの

③ページ目のレシピへ・なすとにんじんのマリネ・蒸しなすごま衣和え・茄子のラタトゥイユ
・茄子の忘れ煮・茄子のフライのツナタルタルソース・茄子の味噌田楽
・揚げ茄子と海老のあんかけ・バルサミコ風味の米茄子と帆立のソテー
・東南アジア風焼き茄子・茄子のビューレのブルスケッタ・茄子と茹で豚の黄にらの花椒炒め
・茄子と豚肉の味噌炒め・茄子と牛肉のオイスターソース炒め・子茄子の浅漬け
・子茄子の浅漬けを使った「子茄子のしば漬風」

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

▽月の旬の野菜ページへ
１月　２月　３月　４月　５月　６月

 ７月　８月　９月　１０月　１１月　１２月

２ページ目７月～９月の旬の野菜
～茄子（なす）の料理レシピ

なすと豚挽き肉の炒めもの

♪材料（２人前）
①なす・2個
②豚挽き肉・100g
③細ねぎ・７～8本
④しょうが・適宜

♪調味料ほか
①合わせ調味料・トウバンジァン・小さじ１/２強
・砂糖・小さじ１　・しょうゆ・大さじ1
・酒・大さじ１/２　・片栗粉・少々
②しょうゆ・少々　③酒・少々　
④サラダ油・大さじ１

ピリ辛で、コクのある味です

♪下拵えほか
①豚挽き肉にしょうゆ・酒少々を加えて下味をつけます。
②しょうがはみじん切りにします。
③細ネギは４～５cm長さに切ります。
④なすは３～４cm長さの太めの拍子木切にします。
⑤合わせ調味料を混ぜ合わせます。
♪作り方と食べ方
①フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
下味のついた豚挽き肉としょうがを入れて中火で炒め、茄子を加えてさらに炒めます。
茄子を入れて油がたりないようであれば、適量補うとよい
②茄子にほぼ火が通ったら、細ねぎ、合わせ調味料を加えてサッと炒めて、
皿に盛り出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２２０kcal、②塩分：g

なすの田楽

♪材料（４人前）
①茄子・4個
②青柚子の皮
（すりおろし）・適宜

♪調味料ほか
①白みそ・２００g　②酒・・おおさじ４
③みりん・大さじ2　④サラダ油・大さじ3

茄子と油は相性がよろしい

♪下拵えほか
①田楽を作ります。
白みそ、酒、みりんの材料を鍋に入れて弱火にかけ、
木べらなどで混ぜながら、もとの味噌の堅さまで練り上げる。
②茄子はへたを切り取って縦二つに切り、
竹串でつっついて切り口一面に穴をあけます。
③青柚子はすりおろします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火で茄子を3分間両面焼いて取り出します。
茄子に田楽味噌をぬってオーブン用の紙を敷いたトレーにのせ
オーブントースターで約3分間、表面に焼き色が付くまで焼きます。
②器に盛り、すりおろした青柚子の皮適宜をふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２３０kcal、②塩分：g

なすと揚げの煮もの

♪材料（４人前）
①茄子・4個
②さやいんげん・12本
③しょうが（すりおろし）
・適宜
④油揚げ・1～2枚

♪調味料ほか
①だし・カップ１と１/２
②しょうゆ・大さじ3
③みりん・大さじ2
④塩・少々

たっぷりのだしでみずみずしく、何時食べても飽きないね

♪下拵えほか
①茄子はへたを切り取って縦二つに切ります。
②さやいんげんは筋とへたを取ります。
♪作り方と食べ方
①茄子の皮に斜めに細かい切り目を入れて鍋に並べ、
だしカップ１と１/2、しょうゆ大さじ3、
みりん大さじ2、を入れて強火にかけます。沸騰したらアクをすくって落とし蓋をし、
弱火にして約10分間、茄子が柔らかくなるまで煮ます。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、4～５cm幅に切ります。
③さやいんげんを塩少々加えた湯でさっと茹でて水気を切ります。
④茄子が煮上がる直前に油揚げを加えてサッと煮、
最後にさやいんげんを加えて温めます。
⑤器に盛り、おろしショウガをのせて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：６０kcal、②塩分：g

揚げ茄子とエビのチリソース

♪材料（２人前）
①えび（殻付）
・16～20尾（300ｇ）
②なす・4本（４００ｇ）　
③しょうが（みじん切り）
・１/２かけ分
④にんにく（みじん切り）
・１/２かけ分
⑤長ねぎ（粗みじん切り）
・１/４本分（30ｇ）

♪調味料ほか
①揚げ油・適宜　②サラダ油・大さじ2
③豆板醤・小さじ1
④Ａ・酒・小さじ2　・ゴマ油・小さじ2　・塩・少々
・片栗粉・小さじ１
⑤Ｂ・ケチャップ・大さじ5　・みそ・大さじ1
・水・１/2カップ　・鶏がらスープの素・こさじ１/２
・片栗粉・小さじ1

素揚げした茄子がとろりとやわらか

♪下拵えほか
①えびは皮をむいて尾をはずします。背に切り目を入れて、背ワタを取り、Ａをからめます。
②なすはヘタを取り、1個を6等分の乱切りにして、170度の揚げ油で3分素揚げします。
♪作り方と食べ方
①炒めます。
・フライパンに油を熱し、中火でしょうが、にんにく、長ねぎの順に加えて炒めます
・香りが立ったら豆板醤を加え、さらに香りが立つまで炒めます。
エビを加え、強火にして１～２分炒めますエビがプリッとしたら、
いったん火から外してＢを注ぎ、中火で煮立てます。
②とろみをつけます。
・フライパンを絶え揺すりながら混ぜて、とろみをつけます。
・茄子を加え、ひと混ぜして器に盛って出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：８０kcal、②塩分：g

なすの肉詰め焼き

♪材料（２人前）
①なす・3本（300ｇ）
②レモン（お好みで）

♪調味料ほか
①薄力粉・適宜　②パン粉・大さじ2　
③Ａ・合びき肉・150ｇ　・塩・小さじ１/２　・こしょう・少々
④Ｂ・バター・20ｇ　・にんにく（すりおろし）・１/２かけ
・パセリ（みじん切り）・小さじ1

パセリバターを混ぜたパン粉を、のせて焼き味わい良く

♪下拵えほか
①なすは皮をビーラーで縞目にむいて、縦半分に切ります。
皮から5mmぐらい内側にスプーンを入れて実をくり抜き、器にのせます。
実は粗みじん切りにしてＡと混ぜ合わせます。
②種を詰めます。
・なすの器の内側に薄力粉をふって、余分な粉を落とします。
ここに混ぜ合わせたＡを均等に詰め、重ならないよう耐熱皿に並べます。
♪作り方と食べ方
①焼きます。
・Ｂのバターはクリーム状に練り、ほかの材料と混ぜ合わせてたねを詰めた上にかけます。
・これを220度のオーブンの上段で15分焼きます。
②お好みでレモンを絞ると、香りが良くサッパリといただけます。
♪栄養価一人分①熱量：３０２kcal、②塩分：１．８g

なすのしょうが焼き

♪材料（２人前）
①なす・2本（200ｇ）

♪調味料ほか
①塩・少々　②ゴマ油・大さじ2
③炒りごま（白）・少々
④Ａ・しょうゆ・大さじ1　・みりん・大さじ1
・しょうが（絞り汁）・1かけ分

なすだけで作る精進炒め

♪下拵えほか
①なすはヘタを取って縦4枚に切ります。
塩をふってからめ、5分おいて水気を拭きます。
♪作り方と食べ方
①焼きます。
・フライパンにごま油を中火で熱し、なすを表裏2分ずつ焼きます。
・フライパンを火から外してＡをまわし入れ、再び火にかけます。
・全体に火を通しながら、調味料をからめます。
②器に盛りごまをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１６２kcal、②塩分：１．３g

塩もみなすのねぎ和え

♪材料（２人前）
①なす・2本（200ｇ）

♪調味料ほか
①Ａ・塩・小さじ１/２　・水・大さじ4
②Ｂ・ゴマ油・小さじ1　・しょうゆ・小さじ1
・長ねぎ（みじん切り）・５㎝（２０ｇ）　・ちりめんじゃこ・１０ｇ

ねぎ、ゴマ油、じゃこを加えて上等な一品

♪下拵えほか
①なすはヘタを取って縦半分に切ります。さらに斜め薄切りにしてボウルに入れ、
Ａをふり混ぜます。１０分おいて、軽く水を絞ります（絞りすぎないように）
♪作り方と食べ方
①Ｂを混ぜ合わせてなすを加え、もみ混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：５５kcal、②塩分：１．８g

なす・きのこと豚肉の重ね蒸し

♪材料（２人前）
①なす・4本（320g）
②えりんぎ・1本（60g）
③豚バラ肉・100g　
④しょうが・大１かけ
⑤万能ねぎ・・少々

♪調味料ほか
①塩・小さじ２/３
②こしょう・適宜

かんたん”超早のコツ”①調理方法「蒸すこと」②味付け」基本の塩」を
ひと工夫なすが豚肉のうま味を含んで美味しい

♪下拵えほか
①なすとえりんぎは厚さ７～8ｍｍの斜め切りにし、塩小さじ１/２をふります。
②豚肉は幅4cmにきって、残りの塩（小さじ１/６）とこしょうを少々ふります。
③しょうがはせん切りにします。
④万能ねぎは小口切りにします。
♪作り方と食べ方
①フライパンに具材を重ねます。ぶたにく１/２量を重ならないように並べます。
その上にしょうがを散らして、なすを皮目の方を下にしていれ、
えりんぎの各１/２量を順に重ねます。
さらに残りの豚肉、しょうが、なす、えりんぎを重ねます
②蓋をして火にかけ、10分ほど蒸し焼きにします。
③なすがしんなりして、一番下の豚肉がこんがり焼けたら、
全体をざっくり返してこしょうを少々ふります。
④器に盛って万能ねぎを散らして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：６０kcal、②塩分：g

なすとミニトマトの煮もの

♪材料（２人前）
①なす・２本（２０0g）
②ミニトマト
・1パック（１５０g）
③玉ねぎ・１/４個（５0g）

♪調味料ほか
①Ａ・ケチャップ・大さじ２　・オリーブ油・小さじ１
・薄力粉・小さじ１　・塩・少々　・こしょう・少々
②塩・小さじ１/２

電子レンジを使って、簡単にトマトのうま味をからめて美味しく

♪下拵えほか
素材の形や大きさ、厚さをそろえる事や、
身が厚い方を外側に並べる事が、加熱のムラを防ぐポイントです
①なすはヘタを除き、
あつさ８mmの輪切りにしてボウルに入れ塩をからめ、さっと洗って水けを切ります
②ミニトマトはヘタを取り横半分に切ります。
③玉ねぎは薄切りにします。　
④Ａを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①電子レンジで加熱します。
・耐熱ボウルになす、ミニトマト、玉ねぎの順に重ねて広げます。
・Ａをふりかけ、ラップをかけずに電子レンジで８分加熱します。
②取りだして上下を返して、良く混ぜ合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：９５kcal、②塩分：１．６g

②ページ目旬野菜茄子（なす）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ・なす焼き（ガスコンロの場合）・なす焼き（オーブントースターの場合）
・なすときゅうりとみょうがのもみ漬け・なすの揚げ茶せん・なすのごま和え

②ページ目のレシピへ・なすと豚挽き肉の炒めもの・なすのそぼろあんかけ
・茄子と苫とのミートローフ（ピザ風）・なすの田楽・なすと揚げの煮もの
・揚げなすとエビのチリソース・なすの肉詰め焼き・なすのしょうが焼き
・塩もみなすのねぎ和え・なすときのこと豚肉の重ね蒸し・なすとミニトマトの煮もの

③ページ目のレシピへ・なすとにんじんのマリネ・蒸しなすごま衣和え・茄子のラタトゥイユ
・茄子の忘れ煮・茄子のフライのツナタルタルソース・茄子の味噌田楽
・揚げ茄子と海老のあんかけ・バルサミコ風味の米茄子と帆立のソテー
・東南アジア風焼き茄子・茄子のビューレのブルスケッタ・茄子と茹で豚の黄にらの花椒炒め
・茄子と豚肉の味噌炒め・茄子と牛肉のオイスターソース炒め・子茄子の浅漬け
・子茄子の浅漬けを使った「子茄子のしば漬風」

〇HOME TOPのページへ

〇お役立ちリンク集～インターネット上の情報及びＷebサイトを検索し表示します

・お役立ちリンク集１　　・お役立ちリンク集２

〇当サイトについて　・管理人プロフィール

【PR】