野菜と鱈の
チゲ |
♪：材料（４人前）
①にら・・１束（１００ｇ）
②玉ねぎ・・１個（２５０ｇ）
③わけぎ・・１束（１５０ｇ）
④木綿豆腐・・１丁（３００ｇ）
⑤生タラの切り身・・４切れ |
 ♪：調味料ほか
①塩・・小さじ１/２
②水・・６と１/２カップ
③Ａ
・しょうゆ・・大さじ１
・砂糖・・小さじ１
・白すりごま・・小さじ２
・ゴマ油・・小さじ２
・にんにくのすりおろし・・少々
④Ｂ（チゲの素）
・韓国唐辛子（粗びき）
・・小さじ２～大さじ１
・水・・大さじ１/２
・ゴマ油・・大さじ１と１/２
・にんにくのすりおろし・・１かけ分
・しょうがのすりおろし・・小さじ１
⑤Ｃ
・信州味噌・・大さじ２～２と1/2
・コチュジャン・・大さじ１ |
| 炒めた牛肉からスープを取る本場韓国の作り方そのままのチゲです |
 ♪：そのほか（下拵えなど）
①鱈は３つ４つに切り、塩をふって１０分おきます。
②にらは５㎝の長さに切ります。
③わけぎは長さを５㎝、斜め切りにします。
④玉ねぎは６等分のくし形に切ります。
⑤豆腐は８つに切り、ざるに上げて軽く水気を切ります。
⑥牛こま切れ肉はＡをまぶして、
鍋で中火で炒めます。肉の色が変わったら
水を加えて煮立て、アクを取って火を弱め、
１０分煮てスープを作ります。
♪：作り方/食べ方
①小鍋にスープを入れて、Ｂ（チゲの素）を加えて火にかけます。
②Ｃを味みしながら加減しながら加えて煮立て、
鱈とにら、わけぎ、玉ねぎ、豆腐を加えて、煮ながらいただきます。
＊鍋の後は
・鍋のおしまいの汁にサッと湯通ししたうどん１玉を入れて、
煮立ったら溶き卵を１～２個入れて蓋をして火を止めます。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・３０４kcal ②塩分・２．５g |
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ごぼう沢山
すき焼き |
♪：材料（４人前）
①ごぼう・・２本
②牛肉（すき焼き用）・・３００g
③水菜・・１束 |
♪：調味料ほか
①牛脂・・少々
②砂糖・・大さじ２
③酒・・大さじ４
④A
・だし・・１カップ
・みりん・・大さじ３
・しょうゆ・・大さじ４ |
| ごぼうと牛肉の相性抜群 |
♪：そのほか（下拵えなど）
①ごぼうは皮をこそげて薄いささがきにします。
水に５分ほどさらして水気を切ります。
②水菜は４～５㎝の長さに切ります。
♪：作り方/食べ方
①すき焼き用の鍋を熱して牛脂を溶かします。
牛肉を入れてほぐすように炒めます。
②牛肉を鍋の片側に寄せて、
空いたところにごぼうを加えて炒めます。
③肉に砂糖をふって炒めます。酒をふり、Aを加えます。
ごぼうがしんなりするまで煮ます。
④水菜を加えてしんなりしたら出来上がりです。
⑤お好みで卵をつけていただいても美味しいです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・３７５kcal ②塩分・g |
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きのこたっぷりの
寄せ鍋 |
♪：材料（４人前）
①鶏モモ肉・・・４００ｇ
②しめじ・・・１パック（１００ｇ）
③まいたけ・・・１パック（１００ｇ）
④エリンギ・・・１パック（１００ｇ）
⑤白菜・・・３００ｇ
⑥ねぎ・・・１本
⑦にんじん・・・５０ｇ |
♪：調味料ほか
① Ａ
・よせ鍋つゆコクだし
・しょうゆ・・・１本（５００ＣＣ）
・水・・・５カップ（１０００ＣＣ） |
| 旬のきのこをたっぷり使った低カロリー体も心もポカポカに温まります。 |
♪：そのほか（下拵えなど）
①鶏モモ肉はひと口大に切ります。
②しめじは小房に分けます。
③まいたけも小房に分けます。
④エリンギは縦に４～６等分に裂きます。
⑤白菜は茎はそぎ切りに、葉は一口大に切ります。
⑥ねぎは１㎝幅に斜め切りにします。
⑦にんじんは斜め薄切りにします。
♪：作り方/食べ方
①鍋にＡを合わせて煮立てます。
②煮えにくいものから順に入れて、アクを除きながら煮ます。 |
♪：栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
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